豆类颜色不同　补养各有侧重

中医养生素有“五色入五脏”之说，而豆类家族品种繁多、五颜六色，多吃不同颜色的豆子，可以使五脏得到补益。

红豆补心

红色对应五行为火，入心经，能增强心脏之气，提高人体组织中细胞的活性。红豆含有较多的皂苷，可刺激肠道，有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病、肾病、水肿均有一定的疗效。此外，它含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒、抗癌、减肥健美的作用。

绿豆补肝

绿色对应五行为木，入肝经，能增强脏腑之气。绿豆味甘性凉，有清热解毒作用，能帮助人体排泄毒素，促进机体正常代谢，可降低胆固醇、保肝、抗过敏。

黄豆补脾

黄色对应五行为土，入脾经，能增强脾脏之气，促进和调节新陈代谢，提高脏腑功能。黄豆味甘性平，有健脾宽中，润燥消水作用，对疳积泻痢、腹胀、妊娠中毒、疮痈肿毒等病症有辅助食疗作用。而且，黄豆富含卵磷脂、大豆低聚糖、皂苷及大豆异黄酮，是高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖、糖尿病等患者的理想食品，经常食用有助于延缓衰老。

白豆补肺

白色对应五行为金，入肺经，可增强肺脏之气。白芸豆含有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等成分，具有提高人体免疫能力、激活淋巴T细胞、促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对预防呼吸道疾病有很好的作用。

黑豆补肾

黑色对应五行为金，入肾经，能增强肾脏之气，可保健养颜、抗衰防癌等，对生殖、排泄系统有好处。黑豆含有黄酮类物质，能促进肾脏排出毒素。此外，黑豆还富含大豆皂苷、蛋白质、B族维生素、优质脂肪酸、叶酸等，有补肾益精、活血润肤的功效，有很强的补肾养肾作用。

值得指出的是，许多人喜欢喝由各种豆子打成的豆浆或是豆糊，但由于豆类中含有大量植酸，会影响微量元素铁、锌、钙等矿物质元素的吸收，因此不妨将红黄绿白黑各色豆子制成豆芽，这样不仅植酸含量会大为降低，还可以大大提高铁锌钙的利用率，使心肝脾肺肾五脏得到更好的补益。

首都医科大学附属北京朝阳医院 营养师 宋新

编辑：熊恕