南京除夕年夜饭有哪些非吃不可的菜式
红烧鲢鱼:一条大鲢鱼是老南京人不可缺少的年夜菜之一,鲢鱼烧熟后放在长长的盘子里,隆重的摆上桌子,但这道菜只是摆设,一般不吃。因为鱼和余同音,余下它,象征着在新的一年里,生活宽裕年年有余。
芦蒿炒干子:既然说到了南京人爱吃的年夜饭,那怎么少得了芦蒿炒干子这道必备佳肴。南京人素有爱吃野菜的习惯,香椿头、荠菜、菊花脑、马兰头等都是极具美味的野菜,而芦蒿更是南京一绝。芦蒿炒起来有一股清香味,若配上臭干来炒,一香一臭也是让人赞不绝口。
八宝饭:八宝饭分量足、味道甜,最适合全家人享用,象征团团圆圆,所以最有年味。八宝饭一上桌,四平八稳、八宝汇聚、浑圆一体,别有一番隆重,最是传统年夜饭必不可少的滋味。 四喜烤麸:四喜烤麸是南京人的家常菜,也是年夜饭中的经典冷菜之一。四喜指的就是烤麸、香菇、木耳、花生米。这道菜充分满足了南京嗜甜的天性,因此深受喜爱。听说烤麸取谐音靠夫,就是希望家里的男生能在新的一年事业有成。
什锦菜:南京人过年一般都要炒一样素菜叫什锦菜,以冬腌咸菜为基础,配以金针菇、胡萝卜、木耳、冬笋、白芹、黄豆芽、豆腐干、千张结、面筋、藕等十多种素菜,重油炒成。每种菜都有寓意。如胡萝卜是红颜色的,有洪福齐天之意;藕则象征了路路通达,祝福来年顺利;冬笋象征雨后春笋节节高等等,这些都是为了讨个吉利的彩头。
青菜豆腐:南京人每逢春节年夜饭上都要上一道青菜豆腐汤,传统说法是保平安,讨个吉利。其实春节这几天,人们都会吃大鱼大肉,特别是大年三十晚上,吃得胃口都腻了,突然来一道青白碧绿、清汤爽口的青菜豆腐汤顿时就感觉到清新。
发布于 2025-11-05 14:44
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