广州冬至吃鸡 冬至炖鸡吃有什么好处

说到广东的饮食，在人们的脑海中会浮现出各种鸡的身影，比如说白斩鸡、盐焗鸡、香油鸡、葱油鸡等各种鸡的做法。听说，广州人在过冬至的时候会吃鸡。那么，接下来就让我们一起来具体了解一下，广州人在冬至时节吃鸡的风俗。

　　广州冬至吃鸡

在广州，有冬至大过年的说法，这一天吃鸡是少不了的。爱吃鸡的广州食客，团圆餐桌上恐怕少不了一盘鸡。烧脆皮鸡点击率极高，皮足够脆，鸡肉足够嫩，汁酱入味。

　　冬至炖鸡吃有什么好处

冬天是进补的好时节，按民间说法，在冬至这天喝鸡汤，可以补上一年。药补又不如食补，南京人有进九吃鸡的习惯，民间有着一九一只鸡的习俗。 民间有逢九一只鸡，来年好身体的谚语，意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多，要经常吃鸡进行滋补，这样不仅可以更好地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。

　　广州冬至大过年

冬至，顾名思义，即严冬到来之日。古人对冬至有阴极之至，阳气始生，日南之至和日短之至的说法。广州有俗语冬大过年，据说起源于吴俗。吴人称冬至大如年，古书记载：吴俗重冬至节，曰：肥冬瘦年，互送礼物。视冬至比年节更隆重的风气，到了清代还盛行。

如今，冬至和新年，谁更大就不论了。但冬至已经成为岭南地区最重要的节日之一。在这一天，许多家庭会做汤圆、煮腊味糯米饭、杀鸡杀鸭，家人围坐，吃顿丰盛大餐；也有许多广州人选择到酒楼过节，举家团聚，大大小小的酒楼十分墟撼。

汤圆、糯米饭是不少广州年轻人熟知的冬至标配。但其实在旧时，广州街坊每逢冬至会食鱼生。清代民国有不少与鱼生有关的广州竹枝词，比如雪花从水洒仙城，冬至阳回日日晴。萝卜正佳篱菊放，晶盘五色进鱼生。

传统的鱼生，多以鲩鱼为原料。鲜活鲩鱼宰后起肉，用洁净干布抹（吸）干水分，起皮时连粘皮的瘦肉也起出，只剩下白里透红的鱼肉，然后以薄刀片成薄如蝉翼、晶莹通透的细片，即制成了鱼生。

食鱼生配料总计不下三四十种，大多数切成细丝。主要有萝卜、辣椒、莲藕、荞头、子姜等；此外还有香口的薄脆、芫荽、炸花生、芝麻、柠檬叶等；调味料则有熟油、胡椒粉、酒、醋及玉桂末（沫）。还有畏食生冷的人，将鱼片在粥中灼熟而食，名为鱼生粥。