除夕，也被称为大年夜或者岁除，在这天，不管身处何地，人们都会赶回家跟家人乐团圆，一起吃一顿丰盛又美味的年夜饭，这是所有人一年以来的期盼时刻。在不同地方，人们年夜饭吃的食物也是有所不同的。那么人们在河南除夕夜吃什么？怎么过大年三十？　　河南除夕夜吃什么
　　饺子
　　除夕吃饺子，是北方人的习俗。在除夕吃饺子，有更年交子(来年交好运)之意。在河南人的年夜饭里，饺子绝对是重头戏，没有饺子的年夜饭是难以想象的。即使现在很多人年夜饭安排在餐厅、酒店，但在河南人的除夕团圆饭桌上，没有哪一道菜可以盖过饺子的风头!将饺子从外围一圈一圈地摆起，直到摆满为止，民间俗称为圈福。
　　鱼
　　除了饺子外，鱼，因鱼和余谐音，有吉庆有余、年年有余的象征，也成了河南人除夕饭桌上的第二主角。红烧鲤鱼是最常见的一种做法。鱼收拾干净切花刀，抹上盐和料酒腌制10分钟;锅烧热倒油，放入鲤鱼炸至定型;葱打结，姜切片，蒜拍一下和花椒，八角，茴香，干辣椒一起放入锅中;煸炒出香味，加入白砂糖，生抽，老抽，盐，适量开水，大火烧开，小火炖20分钟;大火收汁至粘稠，盛入盘中撒上香菜即可。

　　河南怎么过大年三十
　　压岁钱
　　过年给孩子一些压岁钱是中国的传统民俗。压岁钱饱含着长辈对晚辈的祈福求安。在中国，关于压岁钱的来由，民间曾有一些流传甚广的故事，比如说古时候有一个身黑手白的妖精，名字叫祟，每年除夕出来祸害小孩。于是人们就点亮灯火通宵不睡，并把铜钱放在孩子枕边以避邪，这就是守祟压祟，后来也称为守岁压岁。但这些传说于史无据，不足为凭。压岁钱的习俗真正始于何时众说纷纭。
　　放爆竹
　　过年燃放爆竹之俗始于汉代。爆竹是中国特产，亦称爆仗、炮仗、鞭炮。其起源很早，至今已有两千多年的历史。放爆竹可以创造出喜庆热闹的气氛，是节日的一种娱乐活动，可以给人们带来欢愉和吉利。随着时间的推移，爆竹的应用越来越广泛，品种花色也日见繁多，每逢重大节日及喜事庆典，及婚嫁、建房、开业等，都要燃放爆竹以示庆贺，图个吉利。